卡士達醬~萬用內餡

 

 

 

 

 舉凡派.塔.蛋糕.麵包.餅乾.鬆餅.泡芙...等

 

只要添加此內餡都能達到畫龍點睛的效果..

 

也可將吐司或起酥片烤一烤不管沾或淋都很適合!

 

作法~牛奶250 cc 香草豆莢取下裡頭的香草子(適量)入到牛奶裡...

 

小火慢慢煮著別滾喔..蛋黃3顆加上糖30克..攪拌機高速的打..打到濃稠...

 

低筋麵粉25克篩入蛋黃糊裡..並用打蛋器拌勻..

 

將溫熱牛奶..先一點一點加入攪拌..過篩好的麵糊放在爐上開爐火(小火)...

 

不停的攪拌至濃稠(很容易焦底的要小心)..

 

熄火入奶油20克拌到奶油完全融化在麵糊裡.用保鮮膜輕壓在卡士達醬表面,

 

 這樣可以避免冷藏後表面凝結成蛋皮..放涼後...

 

可再酌量的加些打發鮮奶油進去..完成了!!

 

試試吧~